Sólidos de Mantequilla

Los sólidos de mantequilla son obtenidos por el secado de suero de mantequilla derivado de la fabricación e la mantequilla pasteurizada previa a la condensación. Los sólidos de mantequilla tienen un contenido no menor al 30% de proteína.

Marcas disponibles:

Características:

Características del producto 

  • Excelente dispersibilidad

  • Alto valor nutricional

  • Nota butíria limpia y de excelente sabor

Almacenamiento y transporte 
El producto debe ser almacenado en un lugar limpio, seco y fresco, libre de olores, con temperatura debajo de 25°C y humedad relativa cercana al 65% máximo. El almacenamiento bajo estas condiciones asegura el producto y garantiza su consumo dentro de los 18 meses posteriores a su fabricación. Empaque
Sacos de papel multi-capa con bolsa interna de poliestireno u otro contenedor cerrado y aprobado. Generalmente en presentación de 25 kgs.

Aplicaciones:

Aplicaciones y funcionalidad
Debido a su único sabor, los sólidos de mantequilla es un ingrediente ideal para mezclas en polvo, postres congelados, productos de panificación y base para helados.

Ficha Técnica:

COMPOSICIÓN TÍPICARANGO %

PROTEÍNA30.0: 33.0%

LACTOSA46.5: 49.0%

GRASA4.5: 7.0%

CENIZAS8.3: 8.8%

HUMEDAD3.0: 4.0%

 

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOU   fc/g

CUENTA ESTANDAR: <50,000

COLIFORMES: <10

SALMONELLA: Negativo

LISTERIA: Negativo

STAPHYLOCOCUS AUREUS: Negativo

 

PROPIEDADES FÍSICAS

PARTÍCULAS QUEMADAS<7.5 - 15.0 mg Disco B

MATERIA EXTRAÑA0.10 - 0.18%

COLOR: Crema

SABOR: Limpia, sabor lácteo

OLOR: Característico Lácteo

Sólidos de Mantequilla